左手蟹螯右酒樽

人间此味足风情

鉴湖之畔，“黄酒吧”新当垆，琴声相伴，美食在前，有酒盈樽，不觉间，你会醉意慢慢而起……

我不喝酒，但来此闻闻酒香，也是一种生命享受：

量浅犹来闻酒香，不才亦与和诗忙。

但使满堂情义在，非诗非酒又何妨。

01

东晋名士毕卓，大隐隐于朝，为吏部郎时，特别好酒。邻家的酒刚刚酿好，闻到酒香，毕卓忍不住，趁夜翻墙盗饮，被下人抓住，绑了。天亮后，主人一看，是毕吏部呀，赶紧松绑，道歉不已。毕卓不生气，拉着主人在酒瓮旁设宴，大醉方散。

　　就是这位毕吏部，在江南工作时，说了一段话，流传千古：右手执酒杯，左手持蟹螯。拍浮酒船中，便足了一生。

　　堂堂毕吏部，说出这样的人生追求来，真是让人大跌眼镜。但也难怪他，螃蟹沽老酒，味道实在太美了。

　　绍兴是著名的水乡和酒乡，鉴湖是酿老酒的源头活水。在湖畔的君澜●绍兴鉴湖大酒店，最近引入塔牌手工酒，在酒店大厅打造独具特色的黄酒吧，美酒美食，相得益彰，为柯桥区黄酒名片再添精彩一笔。

　　你是不是也想像毕吏部一样，一手把酒樽，一手持蟹螯，风情万种，扣舷而歌，不知今夕何夕？那就去“黄酒吧”啦。

02

作为柯桥区旅游局的享游●客，上周末，古古阁主应邀先行体验黄酒吧，不过，我不恋老酒，我是奔着蟹螯去的。

　　旅游局的工作人员“三阳台门”，微信留言邀请我时，我犹豫，想不去。黄酒虽是好酒，但好酒我也不爱，不喝酒的人去体验酒吧，不是笑话嘛。

　　“三阳台门”说，美酒不喝没关系，美食吃吃你也有意思。你必须来，我们就喜欢看你写文章，期待你的游记。

　　世间还有这种宠爱，我还有理由不去吗？晚觉文章真小技，早知喝酒有危机。不用喝酒，只要胡诌个小文，就可以饱餐一顿毕卓的蟹螯，不是挺好吗？

　　我决定：去赴宴！

当垆老总

03

鉴湖大酒店环境很雅。

“钱塘艳若花，山阴芊如草。六朝以上人，不闻西湖好。”

绍兴，得稽山鉴水之地利；鉴湖大酒店，得绍兴地利之灵魂。古鉴湖在南，古运河在北，背靠老柯山，面临新未庄，无一处不养眼，无一步不文化。

　　历史上，鉴湖名气远盖西湖，今天柯岩一带，依然一碧万顷，水质清澄，湖面浩淼，鱼肥藕白。周围山川映发，景色秀丽，舟行镜里，人在画中，风光之美，独步江南。李白杜甫苏轼陆游张岱，古往今来，多少名人雅士到此放浪醉步，欸乃泛舟，乐不思归。徐文长老年，拄着拐杖，站立西跨湖桥上，与山光水色相看不厌，吟道：岩壑迎人，到此已无尘世想；杖黎扶我，往来都作画图看！

　　到这样的环境里去品酒尝螯，应算是人生一乐。

04

走进酒店大门，堂雅室清，酒香绵软，琴声轻扬，让人醉意顿生。上图吧：

　　开餐了，我也配上一小杯黄酒，大家来敬酒时，抿一抿。哈，这是一种礼貌，我从嵇康的《诫子书》里学来的。嵇康说：在宴席上，不要强迫人家喝酒，“喝出血”也不一定代表感情铁。如果别人来敬酒，你不想喝也不要一味推辞，要和和气气地，端着酒杯抿一抿……

　　不过，我不得不承认，这里的下酒菜真是醉呆了，“老绍兴，最江南”！特别是那道“黄酒神仙鸡”，啧啧！被我悄悄吃掉三分之一。蟹螯的美味就更不用说了，你懂的……

　　《黄酒宴》自助餐菜谱，我给你找来了：

05

我不喝酒，是祖传没有酒精分解酶，一喝就伤身。所以我爷爷生前教导我：皇帝叫你喝酒都不要喝。但好环境，好氛围，闻闻酒香也真是一种生命享受。

我虽不喝酒，但品酒的理论知识还是学会了哦，看看我给你提供的“十步品酒法”，是不是很行家？

1、启瓶闻香：一手扶住瓶身，另一手打开瓶塞，软木塞比较密封而且容易吸收酒体的香味，聚积了非常浓厚的酒香。

　　2、醒酒：黄酒一直保存在相对较缺乏氧气的环境里，醒酒使微量固体进行沉淀，把涩涩的味道和刺激感稍微弱化。趁醒酒的时间，清洗一下酒杯。

　　3、观色：将酒沿杯壁缓缓倒入高脚玻璃杯。

　　观色最好用高脚玻璃杯，塔牌黄酒，外观呈橙黄色，光线照射时呈清亮透明之琥珀色光泽，赏心悦目。

　　4、挂杯：将倾斜的杯身缓缓直立，让酒汁沿着杯壁滑落，观察杯壁上的“酒脚”流动的速度——即为挂杯。黄酒越好，酒脚滑动的速度就会越慢，而且酒脚会越圆润。

　　5、闻香： 塔牌手工黄酒醇香浓郁，香气持久。

　　6、手感：塔牌黄酒是优质粮食酿造酒，手感滑腻，阴干后极为黏手，用水冲洗后，手留余香。

　　7、冰酒：一般我们知道的黄酒都是在冬天温着喝，其实夏天冰过后口感更加鲜美，将酒注入酒壶，将酒壶置于水盅内，倒入冰水，以水不溢出水盅为宜，冰镇3分钟。此时用清水洗杯。观色用的是玻璃杯，是为了更好地观看酒体的透光度。而冰酒喝酒一般用瓷质的比较好，尽量不要用金属和塑料的，会影响酒的味道。

　　8、含香：入口之前，先含一口香气。含香的作用是为了更好的品尝到酒味，让酒的香气和口腔里的酒味慢慢融合到一起。

　　9、品味：轻撮一口使酒顺着喉咙口下，润至喉部。塔牌黄酒，6种味道相互之间都很协调，入口，醇厚温软；入喉，清洌润滑；入腹，则温胃行气，后味绵远。

　　10、赏格：黄酒的色香味品过了，最后一项是赏格，就是对色、香、味的综合感觉和整体评价。上好的黄酒在口感上会比较清新爽口，色泽也很透亮，香味醇厚，鲜美、爽口的味觉，六味协调，整体上形成了绍兴黄酒外柔内刚、和谐协调、醇和优美这样一种非凡、独特的风格。

君澜●绍兴鉴湖大酒店黄酒吧，有音乐，有故事，有美酒，有佳肴，就等你来醉！

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